Γιατί το κρέας εδώ είναι πάντα σκληρό;

Το κρέας στη βόρεια Ευρώπη παράγεται από τεράστιες μονάδες με μεθόδους εκτροφής και σφαγής που έχουν σαν πρωταρχικό στόχο τις οικονομίες κλίμακας και την μείωση κόστους. Επίσης σαν κουλτούρα κουζίνας, οι βόρειοι Ευρωπαίοι δεν ενδιαφέρονται όπως οι νότιοι για το κοκκινιστό! Η ελληνική κουζίνα απαιτεί κρέας από νεαρά σφάγια με μειωμένο ενδομυικό λίπος. Στη Βρετανία όμως, τα ζώα σφάζονται σε σχετικά μεγάλη ηλικία έως και 36 μηνών ενώ η αξιοποίησή τους είναι παντελώς διαφορετική καθώς η γαλακτοκομική παραγωγή είναι πρωτίστως το ζητούμενο. Εν ολίγοις, μόνο κρέατα ελληνικής εκτροφής και κοπής είναι 100% κατάλληλα για την ελληνική κουζίνα. Είναι το κρέας ελληνικό;